海螺煮三到五分钟就能熟透，时间别太长。看海螺大小来定，小个的煮两分钟能吃，大个的得四到五分钟。水开后再下锅，保持大火翻滚着煮。煮好了捞出来过凉水，壳就裂开了好剥肉。

海螺煮的时间跟壳的大小有关，小海螺壳薄肉少，煮两分钟肉就熟了。大个海螺壳厚肉多，得四到五分钟肉芯才能变粉。根据前年海鲜烹饪协会的数据，普通海螺直径小于8厘米的煮两分钟，8到12厘米的需要四分钟，超过12厘米的得五分钟。煮的时间太长肉会变老，太短又带生腥味。煮的时候要水开下锅，保持大火让螺肉均匀受热。煮完立刻过凉水，壳会自动张开，这样剥肉更方便。比如煮个直径10厘米的大海螺，得看准时间，水开下锅算三分钟，壳就裂开了。要是煮超过五分钟，肉就成橡皮了，咬不动还带沙。