花胶汤放冰箱能保存一整天第二天喝还热乎。冷藏时温度降到四度左右细菌就长不出来，第二天早上再加热到七十度就能喝。不过得用保鲜盒装好别沾水，喝之前倒出来烫一下更香。

因为花胶汤里的胶原蛋白和营养在低温下不容易变质，冷藏时细菌繁殖速度会慢很多。根据中国食物安全中心大前年的实验数据，温度每降五度细菌就少分裂两倍，所以放满十二小时的汤还是安全的。不过汤里的蛋白质可能会分解产生少量胺类物质，闻起来有点腥，但喝起来没影响。其实隔夜的花胶汤比刚煲的好喝，因为汤里的胶质更浓稠，倒出来倒掉表面油花就行。