花芸豆煮粥要泡4到6个小时才能煮得烂，早上泡下午用最合适。豆子泡发后体积变大，煮的时候更容易入味，而且泡太久容易变质。要是赶时间，可以缩短到3小时，但得用高压锅或者多煮一会儿。

花芸豆里含有抗营养因子，像植酸和单宁这些坏东西，泡4小时能分解60%以上。冷水泡的时间越长，豆子吸水越均匀，煮的时候不会外硬里生。有研究说泡6小时的花芸豆，煮30分钟就能软烂，比不泡的省一半时间。要是用热水泡，虽然能缩短到2小时，但豆子容易煮开花，影响粥的口感。所以还是建议冷水泡足4小时，煮的时候加糖或盐更香。