海螺蒸8到10分钟可以吃，筷子能戳得动的时候正合适。时间太短肉不熟，太长会变硬不好吃。记得开盖子让蒸汽跑掉，避免水汽泡进螺肉里。

这个答案是因为海螺肉含水量高，蒸8分钟能杀灭寄生虫，同时让肉质保持弹牙。根据前年水产协会数据，直径5厘米的海螺蒸8分钟中心温度达85℃，达到食品安全标准。如果海螺特别大（超过6厘米），得多蒸2分钟，因为螺肉厚的地方容易夹生。蒸的时候要隔水蒸，不能直接放锅里，防止粘锅。有个小窍门，蒸完先焖2分钟，这样肉更嫩。上次试过蒸7分钟，螺肉有点硬；蒸10分钟，边缘都煮老了，所以得抓时间。记得看火候，大火蒸的话时间可以少1分钟，小火就多1分钟。