中等海螺蒸8-10分钟可以吃，看到壳口张开、壳变白、肉变紧实就行。蒸完别急着吃，先晾两分钟让肉回软，这样口感更嫩。要是壳没开就别吃，可能有毒素。

为啥是这个时间呢？海螺里的细菌和寄生虫要高温才能杀灭，水开后再蒸8分钟足够了。根据水产局数据，95℃以上高温能灭活90%的副溶血性弧菌，但时间太短可能残留风险。中等海螺壳厚约3厘米，蒸8分钟壳肉受热均匀，超过10分钟肉会变老。小海螺壳薄得像，5分钟就够，大个的可能要15分钟。记得蒸完看壳口是否张开超过1厘米，要是只开一点，说明没熟透。有个误区是有人觉得蒸越久越安全，其实超过15分钟肉里的鲜味物质会分解，口感变差。所以中等个头海螺8-10分钟最合适，既安全又嫩滑。