海马泡酒得泡三十天左右才会变软。泡的时间太短肉质硬得咬不动，泡太久肉会烂掉失去口感。泡酒容器要选玻璃罐，别用塑料的，泡一个月左右肉就软了。

海马泡酒时间跟温度和酒精度数有关。海马泡在60度白酒里，每天翻动两次，泡三十天肉质会变软。实验数据表明，泡酒温度每升高10度，软化时间减少5天。海马本身含有胶原蛋白，泡酒时酒精会分解胶原蛋白里的肽键，这个过程需要足够时间。比如泡二十天的话，胶原蛋白分解了60%，这时候肉还是硬的；泡到三十天分解了85%，肉质就变软了。泡酒容器选玻璃罐是因为塑料会释放有害物质，影响酒质。所以得泡够三十天，肉才不会硬邦邦的。