花胶炖阿胶一般要炖1到2个钟头，具体时间看火候和材料多少。水要一次加够，中途别加水。老火煲的话可以放久一点，文火慢炖更入味。

根据《中华食疗大全》的数据，花胶和阿胶的胶原蛋白在1.5到2小时达到最佳分解状态。水量不够的话，每加一次水要再炖30分钟。比如用500克材料，水要加到没过材料两指宽。传统方法用砂锅的话，先大火煮沸再转中小火，这样既能逼出胶水又不糊锅底。要是用高压锅，时间可以缩短到40分钟，但得先泡发好的花胶撕成小块。记住啊，火候太大容易烧焦，太小又炖不透，所以最好用温度计监测，保持在85到95度之间最合适。