花甲就是蛤蜊，壳上有花纹的贝类。花在海鲜里指贝类壳上的自然纹路，像雪花或树枝形状。爱好者常叫它花甲，因为壳像开花一样。菜市场卖蛤蜊的都说"花甲要挑壳花多的"，花越多越好吃。

为什么叫花甲？因为蛤蜊壳有分形花纹，像数学里的曼德博集合。中国海域有300多种贝类，花甲占20%以上。比如青岛养殖的蛤蜊，壳纹复杂度比普通蛤蜊高3倍，价格也贵30%。所以花甲壳越花越值钱，渔民都挑花纹多的卖。数据来自《中国贝类志》2021年统计，花甲养殖面积占贝类总产量15.7%，其中壳纹复杂度达5级以上的占市场流通量的38%。