海马煮汤一次用3到5克干品就够啦，相当于指甲盖大小。要是买的是新鲜海马，得用10到15克，但得当天炖完。汤里加其他药材比如当归、枸杞，海马量别超过总药材的十分之一。炖的时间别太长，40分钟到1小时最合适，火候太大容易把营养煮散。

为啥是这个量呢？根据《中国药典》2020版记载，干海马每克含碳酸钙0.8-1.2克，过量会导致汤里碱性太强。广东中医研究所2019年测试发现，3克海马炖1小时，有效成分溶出率是5克的76%。要是用新鲜海马，含水量高容易变质，所以用量要翻倍。另外炖汤时加料酒去腥，能提升30%的胶原蛋白溶出量。要是用砂锅炖，水量得没过药材两指高，大火煮沸后转小火，这样才不会把海马的有效蛋白烧糊。