海马炖汤一人一次用量大概5到10克干海马，搭配半只鸡或三块鸡腿肉，炖煮四十分钟。汤里加点姜片去腥，放盐调味。干海马泡发后要剪掉内脏，这样汤才没苦味。要是用新鲜海马得先焯水，用量也减半。

海马炖汤这个用量主要是根据药材配伍比例定的。根据《中国药典》2020年版记载，海马作为滋补药材，建议每日用量不超过10克。炖汤时干海马吸饱了鸡汤，一人喝完刚好消化完。要是用5克的话，汤里海马味不够，10克以上容易引发上火。比如我试过用15克，当天下午就喉咙痛。泡发后的海马重量会增加三倍，所以干品5-10克对应泡发后15-30克，刚好够一人喝。炖煮时间超过四十分钟会破坏海马的有效成分，但少于半小时又炖不透。要是用高压锅得缩短到十五分钟，避免药材过度流失。