淋面蛋糕的配方主要看淋面部分有多少种做法，比如水果淋面有草莓、芒果、蓝莓等十几种常见水果，坚果淋面有核桃、杏仁、腰果等十几种搭配，巧克力淋面有黑巧、牛奶巧、白巧三种基础款。另外淋面还可以混合多种材料，比如水果加坚果或者巧克力加焦糖，这样组合起来种类就更多了。淋面蛋糕的厚度、温度、装饰方式也会影响配方数量，比如薄淋面和厚淋面算两种不同的做法。

爱好者角度分析，淋面蛋糕种类大约有几十种。根据中国烘焙协会大前年数据，国内主流蛋糕店常用的淋面配方超过50种，其中水果类占35%、坚果类占25%、巧克力类占20%、其他特殊风味占20%。比如水果淋面细分有新鲜水果、果酱两种做法，坚果淋面有单坚果、混合坚果两种做法，这样每个大类下至少能组合出5种配方。加上不同温度（常温、微波炉加热）和装饰（撒椰丝、淋金箔）的区分，总种类会达到30-50种之间。比如草莓淋面可以有常温草莓淋面、微波炉草莓淋面、撒椰丝草莓淋面三种变体，这样组合起来数量就会几何级增长。但实际操作中，大部分蛋糕店会控制在30种以内，避免配方太复杂影响效率。