海鲜市场常见的蟹有十多种，像梭子蟹、青蟹、帝王蟹这些最常见。买的时候要看蟹壳硬不硬，腿肉多不多，新鲜蟹会冒白泡。价格差的要命，帝王蟹每斤三百多，普通蟹才几十块。季节也讲究，中秋前后梭子蟹最肥，冬天吃蟹黄膏的比较多。

为啥说十多种呢？因为蟹的品种多，不同地区叫法不一样，比如梭子蟹有的叫青蟹，帝王蟹其实属于蜘蛛蟹科，这些都会让数量看起来更多。根据《中国蟹类志》前年统计，全国有记录的蟹类超过120种，但市场流通的主要是帝王蟹、锦绣蟹、鹰爪蟹等12种。比如花蟹分两种，红花蟹和黄花蟹，价格差一半。还有招潮蟹这种潮间带蟹，专门卖蟹钳当工艺品。商家常把小蟹说成蟹苗，大蟹说成母蟹，其实要看腹部是否完整，八只脚的才正宗。像蓝花蟹和肉蟹这种，腿肉多但壳硬，适合煲汤。现在养殖蟹越来越多，像锦绣梭子蟹这种杂交品种，肉比野生蟹嫩，但价格翻倍。