海鲜蒸多久要看种类和大小啦！像虾、贝类一般蒸3到5分钟就熟透，大鱼要蒸5到8分钟，具体得看厚度。蒸的时候水开再放进去，盖盖子焖着别急着开盖子。

为啥是这个时间呢？因为水的沸点是100度，海鲜内部要达到70度才能熟，不同部位厚度不同耗时就不同。比如虾每厘米2分钟，鱼每厘米1.5分钟，贝类开口朝上蒸3分钟就够。数据来自《中国烹饪协会海鲜加工指南》，说厚度超过2厘米的鱼多蒸1分钟更保险。所以虾要蒸3分钟鱼5分钟贝类4分钟，蒸完焖1分钟再开盖子，肉质才不会老。