芹菜汁放冰箱能保存3-5天，常温最多半天。冷藏时用密封盒装好，喝完盖紧盖子，别让空气进去。要是放桌上，夏天高温一上午就坏了，冬天低温能撑到中午。

因为芹菜本身含有水分和维生素，榨汁后失去细胞保护，容易让细菌和霉菌钻空子。冷藏温度4℃左右能减缓细菌繁殖速度，但不会完全冻死它们，所以最多撑五天。常温下温度超过30℃时，微生物每小时就能翻倍分裂，半天到一天就会把汁液变成酸水。比如有研究说，pH值4.5的蔬菜汁在常温下，12小时内细菌数量能从百万级涨到十亿级。要是加柠檬汁调酸到pH3.5以下，常温保存时间能延长到两天，但喝起来会特别酸。其实保存时间还看容器材质，塑料盒容易残留水汽，玻璃瓶更干燥，所以建议用前者。