蒸海鲜得看种类时间不同别蒸过头像鱼虾蟹贝这些得根据厚度来定鱼肉蒸10到15分钟虾8到12分钟螃蟹15到20分钟贝类5到8分钟大火蒸中间别开盖保持高温穿透肉身

因为不同海鲜的厚度和结构不同厚的比如螃蟹要蒸15到20分钟薄的比如贝类5到8分钟鱼肉10到15分钟虾8到12分钟大火快蒸中途别开盖时间过长肉质会变老就像蒸鱼超过15分钟鱼肉会变柴引用《中国烹饪百科全书》数据说明海鲜蒸制时间误差不超过3分钟最安全温度是100度水沸腾后上锅计时像蒸梭子蟹要等蟹盖完全张开才能出锅这样蟹黄才不会流出来