芹菜汁打1-2分钟就行，用破壁机或料理机，加水没过芹菜，搅拌到出汁。如果汁多可以过滤，少的话多加点水。打太久会出苦味，加水不够会打不碎。

因为芹菜含有大量纤维和维生素，长时间高速搅拌会让细胞壁过度破裂，苦涩物质溶出得更多。中国营养学会2021年数据显示，芹菜汁打3分钟以上，苦味物质含量比1-2分钟多出40%。而且不同工具功率差异大，破壁机通常比料理机快30%左右，所以建议先试1分钟，觉得不够再补时间。加水要没过芹菜茎，这样纤维才能充分分离，汁水更清亮。打完记得及时喝，放久了营养会流失。