淡奶油放常温的话最好一天内用完，超过两天就坏了。夏天更短，冬天可能撑到两三天，但放冰箱冷藏能保存一周左右。变质后颜色变黄、质地变稀，打蛋器一搅就结块，这时候千万别再用了。

为啥淡奶油放常温容易坏呢？因为淡奶油主要成分是脂肪和乳蛋白，常温下脂肪容易氧化变质，乳蛋白也会被微生物分解。比如放常温一两天就变稀，两三天开始发酸，这是因为常温下细菌繁殖速度是冷藏时的十倍以上（数据来源：）。夏天温度超过25度时，变质速度会更快，所以最好现买现用，或者买回来马上放冰箱。冷藏时温度保持在0-4度，能最大程度延缓脂肪氧化和微生物活动，这样就能保存到一周。要是发现淡奶油表面有油水分离的情况，说明已经变质了，这时候最好别再用了。