煮冻饺子要等水开再下锅，保持中火煮3到5分钟捞出来。芹菜焯水得用滚水烫1分半到2分钟，捞出来过凉水这样脆生生的。

为啥冻饺子得煮这么久呢？因为冷冻食品解冻过程需要时间，饺子皮和肉馅都冻得硬邦邦的。冷冻食品解冻时间一般在30分钟到2小时之间，但煮的时候得算上这个时间。比如冷冻2天的饺子，煮3分钟可能不够，得延长到5分钟让肉馅熟透。焯水时间得用滚水烫，因为冷水会让芹菜里的草酸溶解不彻底。数据显示焯水1分钟能去除30%草酸，2分钟能去到65%，这样口感更脆爽。焯水后过凉水能锁住水分，所以焯水完得马上过冷水。煮饺子的时候水要宽，因为冷冻饺子吸水多，水不够容易粘锅底。煮的时候要不断搅动，防止粘锅，这样煮出来的饺子皮才透亮不破皮。