粉条炒多久粉条需要煮多久的意思就是先煮粉条再炒芹菜粉条煮的时间根据粉条种类不同有讲究干粉条要煮8到10分钟泡发过的粉条5分钟足够

为什么粉条要煮这么久呢因为干粉条吸水性强必须煮透才能入味煮的时间不够容易夹生泡发过的粉条吸水已经完成所以时间缩短水分数据说干粉条吸水量是自身重量的5到8倍所以需要更长时间煮才能均匀吸水而泡发粉条吸水量达到90%以上所以煮5分钟足够让粉条保持口感软糯又不过软干粉条煮到中间会变软但底部可能还硬所以要翻动确保受热均匀就像煮方便面要加两次冷水一样粉条吸水后体积膨胀到原来的3倍这时候再炒才不会粘锅粘牙炒的时候火候要调小用中火慢慢煸出水分这样芹菜的清香和粉条的嚼劲才能搭配好就像煮粉条要等水开再下锅一样时间掌握不好就会出问题