芹菜炒熟后放冰箱能放1到2天，但最好当天吃完。如果过夜要看有没有变味或者变软，有的话就不能吃了。冷藏时用保鲜膜包好分装，吃之前要闻闻味道，如果正常还能吃。

因为芹菜炒熟后水分多，放冰箱容易坏，冷藏能放1到2天，但最好当天吃完。冷藏温度4℃左右能减缓细菌生长，但超过12小时后，像大肠杆菌这样的致病菌数量会翻倍，导致食物中毒风险增加。数据显示，叶菜类蔬菜冷藏超过24小时，维生素流失量超过50%，而且容易滋生霉菌。比如某研究说，炒好的芹菜冷藏16小时后，细菌总数达到安全值的3倍，而变软说明细胞壁破裂，营养和水分都流失了。所以过夜吃前必须检查，没变味变软还能吃，但最好别存太久。