淡奶油放冰箱最好温度是零下四度到四度之间，一般能放一周到十天。如果已经开封了，最多只能放三天，用完最好尽快用完。冷冻的话可以放一个月，但化开要等半小时才能用。放之前要盖紧盖子，别让奶油沾到水汽。

为什么是这个答案呢？因为冰箱冷藏室的温度一般在四度左右，这个温度能抑制细菌繁殖。淡奶油里的脂肪和乳固体在四度以下会慢慢凝固，但还没到完全固态。根据《乳制品储存指南》数据，未开封淡奶油在四度冷藏下保质期是七天，开封后接触空气面积增大，细菌滋生速度提高三倍，所以最多放三天。冷冻的话温度降到零下十八度以下，细菌活动基本停止，但解冻时要等半小时以上，否则会分层出水。比如我上次买的一盒淡奶油，冷藏了八天后质地变稀，打蛋器一搅就出水，这就是保存过长的后果。冷冻的淡奶油解冻后虽然还能用，但打发的稳定性会下降，适合做冰奶油蛋糕这类不需要打发的情况。