淡奶油打开后建议尽快用完，常温下放半天到一天就会变质，冷藏的话最多能放三天。看到表面结皮别慌，那是正常现象，但变稀发酸或长霉点就不能吃了。记得用完盖紧盖子放回冰箱，别让奶油接触太多空气。

为啥淡奶油不能放太久呢？首先奶油里含的脂肪和乳糖是细菌最爱吃的食物，常温下细菌每小时就能繁殖一代，放半天就变成大量细菌了。冷藏能减缓细菌速度，但最多撑三天，超过时间脂肪分解产生酸败物质。比如实验数据显示，常温存放的淡奶油在4小时后细菌数超过安全值100倍，而冷藏保存的第三天细菌数还不到安全值的1/10。另外每次用完不盖紧盖子，奶油接触空气和水分后表面容易滋生霉菌，就像我上次用完没盖好，第二天就长出白毛毛了。正确保存方法是用保鲜膜包住瓶口再套上原包装盒，这样能减少氧气接触。