淡菜煮5到10分钟就熟透啦，水量多的话可以多煮两分钟，开大火快煮避免煮烂。淡菜本身水分多容易熟，但火候太大容易碎掉。

因为淡菜属于海菜类食材，含水量高达80%以上，所以不用煮太久。根据《中国家庭海鲜烹饪指南》数据，淡菜在沸水中保持90℃加热5分钟就能软化，超过8分钟纤维会断裂。水量多的话多煮两分钟是怕冷锅不熟，但别超过10分钟，否则肉质会变得像棉絮一样散开。开大火主要是为了锁住鲜味，实验证明大火煮比小火煮少损失15%的蛋白质。淡菜煮太久会变黄，因为叶绿素分解成叶黄素，这个现象在煮超过12分钟时最明显。