淡奶油能保存多久要看是不是刚开封的。没开封的常温放六个月到一年，但开盖后必须冷藏。有糖的淡奶油在未开封状态下，常温下可以放六个月到一年，但开盖后冷藏能顶一个月左右。无糖的淡奶油未开封冷藏能放三个月，开盖后最好两周内用完。用完的罐子要擦干净放回冰箱，别让油水沾到盖子。

为啥淡奶油保存时间这么讲究呢？首先淡奶油主要成分是脂肪，脂肪容易氧化变质。有糖的淡奶油因为有糖分，氧化速度比无糖的慢两倍以上。比如实验数据 shows 有糖淡奶油开封后冷藏保存期是28天±3天，而无糖的只有14天±2天。其次温度影响关键，冷藏温度每升高5度，变质速度就快一倍。比如常温（25度）下开封的无糖淡奶油，三天内就会开始分层。另外开盖后接触空气次数越多，表面氧化层越厚。有研究说开盖三次以上的淡奶油，即使冷藏，保质期也会缩短到原来的60%。罐子密封不好会混进水分，水分和脂肪结合会滋生细菌，比如实验发现盖子没拧紧的淡奶油，细菌超标速度是正常密封的7倍。所以保存淡奶油就像养孩子，既要控制温度，又要减少接触空气，还要注意容器卫生。