苞米要煮多久才能熟呢？一般用中小火煮15到20分钟就够啦。先把苞米泡在水里泡够两小时，水要没过玉米尖尖，煮的时候别开大火，水开了之后盖盖子焖着。如果玉米比较粗壮的，多煮个5分钟；要是细一点的，少煮两分钟就行。煮好的玉米要能轻易用筷子戳透，外皮还要带着点软乎劲儿。

为啥是这个时间呢？玉米淀粉含量高，得慢慢煮才能把淀粉糊化。根据农业数据，普通甜玉米吸水率约30%，泡两小时能涨到原体积的1.5倍，这样煮的时候不会外熟里生。中小火能让热量均匀渗透，像这样“水开盖火焖，中途不揭盖”的步骤，能保证玉米芯和叶子同时受热。实验发现，大火煮12分钟外皮会焦，而小火煮25分钟芯里还硬邦邦的。所以15-20分钟刚好卡在淀粉糊化和水分蒸发之间，像这样“前10分钟煮外层，后10分钟焖芯子”的节奏最科学。煮的时候要是中途水少了，得用勺子背轻轻压玉米往水里推，别硬搅动。关火焖5分钟更软糯，就像这样“焖着吃更香”的秘诀。