淡干海参能存1-2年，放阴凉干燥处别沾水。吃之前泡发要三天，发好了才嫩乎好入口。

为啥能存这么久呢？淡干海参水分少，像晒干的香菇那样。数据说水分低于15%才耐放，高温会加速变质。存的时候得离光远阴凉，湿度别超过70%，否则容易发霉长毛。我试过存了18个月的，泡发后口感和新鲜的一样，就是肉厚了点。要是存错了地方，比如潮湿或者暴晒，六个月就全烂了。所以看海参是不是干透，摸着硬邦邦的没潮气，才保险。存的时间越久，泡发后口感越接近现捞的，但别超过两年，否则营养流失太多。