干苔菜泡个1到2小时差不多，冷水泡得久温水快，泡软了捞出来就行。要是泡发时间太短苔菜硬邦邦的，太长容易烂成一团。

因为干苔菜保存时水分被压出来，得让纤维慢慢吸水，所以得泡1到2小时。实验发现冷水泡1小时吸水量80%，再泡1小时口感最佳。有老手说泡发时加点温水，水开再关火焖10分钟，苔菜更软糯。要是用高压锅，冷水泡20分钟就能泡发，省时又省力。不过别泡太久，泡发好的苔菜要马上用掉，放久了容易发霉。像买回来没泡的苔菜，放阴凉处能保存半年，但泡发后最好3天内吃完。