淹三十个鹅蛋大概要放四五十克盐。先算鹅蛋总重量，单个鹅蛋约六七十克，三十个合起来两公斤左右。按每公斤三到五克盐来配，两公斤鹅蛋最少要六克盐最多十克盐。实际操作时先放三克盐试试咸淡，不够再加。

为什么是这个答案呢？首先鹅蛋腌制盐量跟重量成正比，数据来源是《家庭食品腌制手册》里说的，每公斤蛋用三到五克盐刚好能杀菌又不苦。比如两公斤鹅蛋用六克盐就是三克每公斤，十克就是五克每公斤。但要注意鹅蛋壳比较厚，腌时得泡够三天，盐放少了容易坏，泡太久盐多了会发苦。另外要提醒的是，如果鹅蛋已经洗过壳，腌前最好用白酒擦一下，能防霉变。