腌大蒜要适量吃，一般每天吃1到3瓣就行。吃太多伤肠胃，腌蒜太咸还可能伤肾脏。中国营养学会建议，成年人每天盐不能超过5克，而100克腌大蒜里大概有3克盐，吃三瓣差不多就吃掉半天的盐了。

为啥是这个量呢？首先腌大蒜盐分高，吃多了容易血压升高，尤其高血压患者得注意。其次大蒜里的硫化物虽然能杀菌，但吃多了会刺激胃黏膜，可能引发反酸或胀气。数据显示，每天吃超过5瓣腌蒜的人，肠胃不适概率比吃1-3瓣的高出40%。另外腌蒜水分少，吃多了容易口干，还可能影响睡眠。所以建议吃的时候配点粥，既能解腻又能中和盐分。不过要是腌蒜没加太多盐，或者你平时盐吃得少，可以适当多吃一瓣，但最多别超过5瓣。提醒一句，腌蒜保质期短，吃不完赶紧扔，别拿健康开玩笑。