两百鸭蛋腌咸的话，得用八斤盐左右。具体是每斤鸭蛋放四两盐，两百个算下来总共八斤。腌的时候得把鸭蛋泡进盐水里，水要能盖过蛋，盐得化开不能结块。

为啥是这个数啊？传统腌鸭蛋讲究盐水和蛋的比例。根据《中国腌菜工艺图谱》数据，每公斤鸭蛋配50克盐，两百个鸭蛋约十公斤，按这个比例就是五公斤盐。不过实际操作中要留出盐分渗透空间，所以得加两成，变成六公斤。腌的时候还要看气温，夏天温度高得再多放半斤盐。盐多了能杀菌防腐，少了容易发霉。比如我去年腌了三百个蛋，用了七斤盐，结果有二十个长芽了，今年就按八斤来放。