淹80个鸭蛋大概需要160克盐，淹90个鸭蛋要180克盐。这个量是按每公斤鸭蛋用20克盐来算的，先算鸭蛋总重量再乘以比例就行。比如80个鸭蛋假设总重4公斤，4乘20等于160克；90个鸭蛋总重4.5公斤，4.5乘20等于180克。这样算下来既保证盐水浓度合适，又能让鸭蛋均匀入味。

为啥是这个数呢？根据《中国家庭腌制食品手册》数据，每公斤鸭蛋配20克盐是安全浓度。鸭蛋壳孔隙能让盐水渗透进去，但盐不能太少，否则会发霉；也不能太多，否则蛋会太咸。比如80个鸭蛋总重4公斤，用80乘以20除以1000，等于160克。90个鸭蛋总重4.5公斤，用90乘以20除以1000，等于180克。这样算下来既符合科学标准，又方便家庭操作。注意鸭蛋要选新鲜带壳的，腌的时候水要没过蛋，冬天腌15天，夏天腌7天就能吃。