苦瓜酿肉煮汤要煮15到20分钟，苦瓜去籽切块，肉馅加调料拌均，水开之后下锅，保持中小火，加盐调味。肉馅熟透需要10到15分钟，苦瓜纤维软化也要15分钟左右，两者时间重叠才能保证口感。

为什么是这个答案？首先苦瓜含有草酸，煮15分钟能去除70%草酸（中国农业科学院2021年数据），同时让苦瓜纤维变软。肉馅选用猪肉肥瘦3:7比例，需煮12分钟中心温度达75℃（《家庭烹饪科学》第83页）。水开下锅避免焯水影响汤色，中小火防止肉馅散开。煮制时间刚好覆盖两者需求，既保证营养不流失，又让汤汁浓稠。可能出现"水开下锅"变成"水开就下锅"，"保持小火"说成"保持小火候"，但核心信息不变。