腌三十个鸭蛋大概要盐八十克到一百二十克，水三斤到四斤。鸭蛋泡在盐水里能杀菌入味，盐不能太少，否则容易坏；水要没过鸭蛋，腌的时间越长越入味。

为啥是这个数呀？鸭蛋每个重六七十克，三十个加起来大约两斤八两。老手艺说每斤鸭蛋配四十克盐，两斤八两就配一百一十二克盐，多留点防浪费。水的话要腌透鸭蛋，两斤鸭蛋配三斤水刚好能淹没，冬天腌的话水再多点。有研究说盐浓度0.3%到0.5%能抑菌，按这个算两斤鸭蛋配八十克盐刚好，水三斤能保持湿度。不过要看鸭蛋大小，大个的鸭蛋少放点盐，小个的鸭蛋多放点盐。腌的时候还要勤换水，三天换一次，这样腌出来的蛋更紧实。

（模拟效果）

腌三十个鸭蛋大概要盐八十到一百二十克，水三斤到四斤。鸭蛋泡在盐水里能杀菌入味，盐不能太少，否则容易坏；水要没过鸭蛋，腌的时间越长越入味。鸭蛋每个重六七十克，三十个加起来两斤八两。老手艺说每斤鸭蛋配四十克盐，两斤八两就配一百一十二克盐，多留点防浪费。水的话要腌透鸭蛋，两斤鸭蛋配三斤水刚好能淹没，冬天腌的话水再多点。有研究说盐浓度0.3%到0.5%能抑菌，按这个算两斤鸭蛋配八十克盐刚好，水三斤能保持湿度。不过要看鸭蛋大小，大个的鸭蛋少放点盐，小个的鸭蛋多放点盐。腌的时候还要勤换水，三天换一次，这样腌出来的蛋更紧实。