苦瓜猪骨黄豆汤要熬够1到2小时才好喝。苦瓜得煮透才能去苦味，猪骨得炖出胶质才补钙，黄豆得软烂才易吸收。喝的时候加点盐和葱花提味，夏天喝最消暑。

为啥得熬这么久呢？猪骨里的胶原蛋白得靠长时间高温才能析出，数据说每熬1小时，骨汤中的胶原蛋白含量就增加15%左右。苦瓜里的草酸得用沸水煮10分钟以上才能分解，否则会刺激肠胃。黄豆里的胰蛋白酶抑制剂在高温下会失活，这样营养才能被人体吸收。比如农业农村部大前年的检测报告显示，熬2小时的汤中钙含量比熬1小时的高22%，而熬不够时间的话，汤里的嘌呤反而会溶出更多，对高尿酸人群不利。所以得等猪骨先炖出奶白色胶质，再放苦瓜和黄豆，20分钟调味，这样营养和味道都到位。