苦瓜排骨汤要炖熟得先处理材料。苦瓜要切条去籽，排骨得焯水去血沫，然后一起放锅。通常得炖四十多分钟，再放苦瓜煮十来分钟。总共得五十到六十分钟才能喝到好喝的汤。

为啥是这个时间呢？因为排骨得先炖到软烂，这样汤才浓。排骨纤维得分解得差不多，得用高压锅四十分钟或者普通锅四十多分钟。苦瓜后放是因为它容易煮烂，如果早放就会变苦。数据说排骨炖四十分钟水分减少三成，肉质软度达标。普通砂锅炖汤火力小，所以总时间比高压锅多二十分钟左右。苦瓜放太早会吸太多汤水，汤就少了。要记得开盖炖十分钟，让苦瓜入味又不烂。这样炖出来的汤才不苦不腻，排骨也容易嚼。