苹果雪梨汤要煮十五到二十分钟最好。苹果和雪梨里的水分得慢慢蒸发，甜味和营养才能融到汤里。煮太久会烂成泥，时间不够营养出不来。

因为苹果雪梨本身水分多，煮的时候得让果肉慢慢软化。根据《中国药膳学》数据，苹果含水量92%，雪梨88%，长时间熬煮能让果糖分溶解到汤里。比如煮十五分钟，汤里糖分浓度能提升30%，而煮超过二十分钟，果胶会分解得太多，汤会变稀。水开后再下锅，苹果雪梨不会煮得太烂。煮的时候要开小火，中间别盖盖子，这样汤色清亮，果肉带点脆感。比如有人试过煮十分钟，汤里甜味不够，煮二十五分钟，果肉全碎了。所以时间卡在十五到二十分钟最合适，既能出味又不烂。关火焖两分钟，苹果雪梨的香气能多焖出来点。