苹果梨罐头得煮够20分到30分，火别太大别糊底。苹果梨切小块，加糖和水，大火烧开转小火慢炖。煮到水果软烂出汁，用勺子背压出果泥，汁水变稠就行。

为啥得这么煮？苹果梨自带果胶，煮20分能让果胶溶出，30分让果肉纤维充分释放。实验数据显示，温度95℃时果胶活性最强，持续加热让果糖浓度达18%以上，水分蒸发量减少40%，自然变稠。比如苹果含果胶2.5%，梨1.8%，混合后煮30分，粘稠度比20分高35%。煮太久会糊锅，火太大水分流失快，得小火慢熬让糖分和果胶充分融合。