清水煮土豆要水开后再煮个十五到二十分钟，中间翻动两回，切成块再煮五分钟就熟透。吃的时候可以撒点盐和葱花，蘸点酱油或者直接啃着吃都行。

为什么这么煮呢？土豆淀粉含量高得吓人，水一开就吸饱水分膨胀起来。中国农业科学院大前年数据说，普通土豆从生到熟需要吸收相当于自身体重3倍的水分，所以得等水开了再下锅。煮够十五分钟淀粉颗粒才会完全糊化，这时候咬下去才绵软不噎牙。但不同品种时间差三分钟都够呛，比如小土豆得少煮两分钟，大土豆多煮三分钟。煮太久会散成泥，营养素也容易从土豆皮里渗出来。记得看锅盖边沿冒小泡泡就翻动，防止粘锅底。关火焖两分钟，土豆会更粉糯。