苹果要蒸10到15分钟才能熟透得软糯，具体时间得看苹果个头大小和火候控制。大个头的红富士苹果得蒸够12分钟，小个头的嘎啦苹果8分钟就软了。蒸的时候要开大火先烧开后转中火，苹果皮皱了就熟透了。

为啥是这个时间呢？苹果的淀粉含量不同会影响蒸制速度，红富士淀粉多得久些，嘎啦果肉嫩得快些。有人试过用筷子戳苹果，能轻松穿透就是熟透了。蒸锅水沸后苹果皮会先鼓起来，这时候再计时准。有人测试过小个头的8分钟就软了，大个头的15分钟才不夹生。火候太大容易焦底，太小得等半天。苹果皮皱得像小老头脸的时候，果肉才真正熟透。蒸的时候别盖太严实，蒸汽透出来苹果才能均匀受热。如果苹果带核的话，蒸的时间得多加2分钟，核的位置容易夹生。