苹果梨红枣煮水总共要煮15到20分钟最合适。首先把三个苹果、两个大红枣和半根梨子用清水冲洗干净，苹果和梨要切成小块这样容易入味。红枣最好提前用温水泡十分钟，这样煮出来的水颜色更红润。把切好的水果和红枣一起倒进大碗里，加满开水没过食材两指高。然后用中火煮开后转最小火慢炖，中间别频繁揭盖子，这样水汽损失少。用筷子夹着漏网把食材捞出来，喝的时候可以加点冰糖或者蜂蜜提味。

为什么苹果梨红枣要煮这么久呢？这是因为红枣里的多糖类物质需要15分钟才能完全释放到水里，像《中国药膳学》里提到红枣煮15分钟才能析出有效成分。苹果和梨的果胶纤维比较硬，煮20分钟才能软化成黏稠状，这样喝起来更顺口。有研究显示水果类食材在90℃水温下，前10分钟析出营养最多，之后温度会自然下降到85℃左右，所以煮15到20分钟既能保证营养不流失，又不会煮过头让水果变烂。另外红枣里的维生素c在高温下容易分解，所以不能煮太久，这也是为什么建议捞出来再喝的原因。