苹果酱常温放一个月会变质，冷藏能存三个月，冷冻半年没问题。但冷冻后要冻硬再吃，解冻时别加热水。

苹果酱变质主要是细菌繁殖惹的祸，冷藏温度四度左右能压着细菌狂奔的步伐，但常温下它们就像开运动会一样疯长。冷冻的话温度要低过十八度才能让细菌直接趴下，不过冷冻前得把苹果酱冻硬了才好装袋，不然解冻时水汽多了容易变稀。有研究说冷藏三个月要看密封性密封不好容易坏，冷冻半年要冻硬了再吃冻硬了再吃。冷冻保存的苹果酱口感会变硬，但果酱里的果酸能当防腐剂，所以半年内还能吃。要是发现苹果酱表面冒白霜，说明长霉了赶紧扔掉。