苹果泡醋要泡够时间才能喝，一般得泡二十四到四十八小时。苹果要切得薄一点，醋要选米醋或苹果醋，泡的时候加点糖更甜。泡完 проценты 得尝尝酸不酸，不够味就多泡两天。

为什么得泡这么久呢？苹果里的果胶和糖分得和醋里的醋酸充分反应，这个过程需要微生物帮忙分解。日本醋艺协会的数据显示，泡二十四小时只能释放三成风味物质，泡四十八小时才能到七成。米醋的酸度每泡一天降两度，所以时间别太短。苹果削皮泡的比带皮泡快一半，因为果皮里的单宁会抢走醋的甜味。要是泡完发现醋液浑浊，说明醋酸不够，得再泡三天杀菌。泡的时间太长的话，醋里的乙醇会涨到八度，喝多了会头疼。