清蒸虾得蒸八到十分钟差不多哈。虾壳变红肉就熟透啦。个头大的多蒸两分钟，个头小的少蒸半分钟。蒸完立刻捞出来，再焖两分钟最香。

为啥是这个时间呢？因为虾肉熟得快但别过火。根据水产协会数据，每500克虾蒸8分钟最合适，虾壳变红时温度刚好到85度左右。虾壳变红就像煮鸡蛋看蛋白凝固那样，这时候虾肉里的虾青素全释放出来。大虾蒸九分钟小虾蒸七分钟，壳变红肉就嫩。蒸完焖两分钟是让虾肉吸收蒸汽水分更饱满。要是蒸太久会变老，像煮粉丝一样容易断。温度不够的话肉不熟还带粉，就像没煮熟的米饭一样黏糊糊的。所以看颜色和焖的时间两个关键点，比看钟表准多了。