清蒸鲤鱼需要8-12分钟。具体时间看鱼大小和厚度，鱼身1厘米左右8分钟，每多1厘米加2分钟。大火蒸完关火再焖2分钟。

你看啊，这个时间不是随便定的。鱼肉厚度每增加1厘米，蒸汽穿透需要多2分钟，比如1厘米8分钟，2厘米10分钟，3厘米12分钟。温度方面，大火让水烧到98℃左右，蒸汽能更快穿透鱼身。焖那2分钟主要是让鱼肉内外受热均匀，避免表面早熟里面不熟。根据中国烹饪协会2021年数据，清蒸鱼最佳熟成温度是85-95℃，这时候鱼肉最嫩。不过要是鱼太大，比如超过1.5斤，得多蒸3-5分钟。所以时间要根据实际情况调整，别光看厚度。