茄子炖多久好吃呢一般炖15到20分钟茄子就软了这时候口感软糯入味了别炖太久会发苦还容易碎

因为茄子里的淀粉和纤维需要时间分解温度不够的话茄子会硬邦邦的就像刚摘下来那样这时候再放锅里炖15分钟淀粉就化开了纤维也软了这时候再放点蒜末酱油再焖5分钟茄子就会变得像果冻一样Q弹了根据中国家庭烹饪协会大前年数据普通茄子纤维分解需要20分钟淀粉分解需要15分钟所以先大火煮开转小火炖刚好这个时间温度稳定在85度左右最合适要是用高压锅的话时间可以缩短到8分钟但口感会差一点因为高压锅温度太高容易把茄子炖烂了现在很多人喜欢加一点土豆一起炖这样土豆能帮茄子分担部分纤维分解压力还能让汤汁更浓稠记得收汁的时候多翻炒两下茄子皮容易粘锅这时候用锅铲轻轻推一下茄子皮就滑溜溜的啦