清蒸童子鸡的脂肪含量其实不高的，大概每100克肉里只有3到5克脂肪。这跟蒸的方式有关系，因为清蒸不用油炸或者炒，所以油分少。童子鸡本身是嫩鸡，肉里脂肪分布均匀，蒸的时候水分多，油脂容易渗出来，但总量不会太高。

为啥是这个数啊？首先得看鸡的品种，现在市场上卖的小鸡一般养得比较肥，但脂肪主要在皮下和内脏里。清蒸的话，鸡皮会缩水，里面的脂肪就跟着水分蒸发掉一部分。根据《中国食物成分表》2022版数据，普通蒸鸡胸肉每100克脂肪含量是3.6克，童子鸡因为肉更嫩，脂肪稍微高一点，所以3到5克这个范围合理。另外蒸的时间也很重要，如果蒸太久，肉里的脂肪会氧化分解，但不会明显减少总量。比如蒸15分钟和蒸25分钟的童子鸡，脂肪含量差不到1克。不过要是用老母鸡或者带皮的鸡肉，脂肪含量可能翻倍到8克以上。