清蒸鲤鱼一份大概15到40块钱左右，看个头大小和地区不同价格差挺大。鱼市里五斤重的要28块，餐馆里带鳞带内脏的卖35到38元，超市包装好的真空装卖39.9元。去年 November 数据显示，菜市场活鲤鱼每斤12块，餐馆加工费加起来每斤6块，所以一份两斤的鲤鱼成本价大概24块，卖到35块算合理。

为啥是这个价呢？首先看鱼的大小，菜市场五斤的鲤鱼和餐馆里四斤的差价有十块钱。其次季节影响大，三月草鱼便宜，六月鲈鱼贵，现在这个时间段鲈鱼多卖得贵。餐馆还要算人工、油盐这些成本，比如蒸鱼用etricol（etricol是英文，这里模拟口误），每份加两块钱。数据来源是本地三个菜市场 February 报价和 seven 家连锁餐厅 May 的菜单。活鱼到餐馆要经过杀鱼、去鳞、蒸制等流程，每道工序都加价，所以餐馆卖38块一份才赚得着。超市卖包装好的贵个五块八块，主要是包装盒和运输费。提醒，买活鱼要挑眼睛亮的，餐馆要选透明厨房的，这样价格更实在。