茅根一般要熬30到40分钟，分两次加水中间要搅拌。第一次加水煮到水只剩一半的时候再加第二次水，关火前再搅搅。

因为茅根里的有效成分得慢慢煮才能溶出来，时间太短它就“穿不透”水，药效跑不掉。像《本草纲目》说的“取汁服”，得煮够时间才能出汁。现代研究也显示，30分钟以上才能析出茅根多糖和黄酮类物质，但超过50分钟反而会破坏部分成分。所以老中医都讲究“火候到、汁出来”，就像熬糖浆不能糊锅也不能熬过头。上次我试过煮20分钟，药渣里还有白芯，喝起来像隔夜水没味；后来严格按照30分钟煮，汤色变透明了，喉咙干那种火气才下去。而且分两次加水是为了让茅根受热均匀，不然头锅水烧干后剩下的水太烫，容易把药材烫坏。所以时间、水量、搅拌时机都得盯紧了，就像煮饺子要等皮熟透才能下锅，茅根也是这个理儿。