清蒸虾放料酒得看个人习惯啦！一般放两三勺就行，也就是十到十五毫升。有人喜欢多放点去腥，有人觉得少放能保持鲜甜。蒸的时候把料酒倒盘底，水开后再放虾，这样酒精挥发完才入味。

为啥是这个量呢？因为料酒浓度高的话容易抢鲜，放太多反而不好吃。根据《家常菜谱大全》的数据，海鲜类清蒸用酒量控制在10-15毫升最合适，既能杀菌去腥又不压住鲜味。比如用500克虾的话，放两勺刚好，要是虾多就加一勺。其实蒸的时间别太长，水开后蒸八到十分钟，虾壳变红身体卷曲就熟了。另外有人会加姜片铺底，这样腥味更少，但别放太多姜，不然抢了酒香。记住啦，料酒别早放，等水开了再铺虾，这样酒精都蒸发了才安全。