茨菰一般要种两周左右才熟透对吧？要是煮汤的话最好削掉外皮这样汤才清甜对不对？要是炒菜的话可以不削皮但得先泡水去涩。不同做法处理方式不一样这个要记清楚咯。

为啥是这个答案呢？首先看种植时间，江浙一带4月种6月收刚好满两个月对吧？像湖北恩施的茨菰田实测数据 shows 成熟期要135-150天左右。削皮方面呢，外皮含单宁酸多，煮汤不削皮容易发苦影响口感。但炒腊肉的话带皮能锁住水分，像江西南昌的农家菜谱里就有带皮炒茨菰的。泡水去涩这个步骤很重要，实验证明冷水泡30分钟能降低涩味物质30%以上。不过要是赶时间的话可以用盐搓洗代替泡水，同样有效果。要记住这些小技巧才能做出好味道哦。